旨い鮮魚とこだわり地酒の店 寿司処かぐら

かぐらブログ

2018/09/30

お知らせ

本日の営業は

 

台風の影響で在来線が運転見合わせするため

 

寿司処かぐら

19時までの営業になります。

 

立飲みかぐら

お休みします。

 

よろしくお願いします。

 

 

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寿司処かぐら
http://www.kagura0987.jp/
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住所:〒231-0062 神奈川県横浜市
中区桜木町1-1 ぴおシティB2F
TEL:045-212-2188
営業時間 平日 11時〜23時(LO22:30)
日祝日 11時〜22時(LO21:30)
年中無休
全席禁煙【喫煙所別有】
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2018/09/29

黒龍 無二 入荷

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福井県の黒龍酒造さんより

初リリースの日本酒

無二が入荷してきました。

日本酒高級化へ出足上々黒龍酒造、初の入札、卸値 予定上回る

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清酒醸造の黒龍酒造(福井県永平寺町)は14日、バイヤーの入札方式による新商品の価格決めを実施した。

日本酒業界で初めての試みという。

9月にも投入する最高級ブランド「無二」の201215年の製造分を出品。高価格の評価が相次ぎ、バイヤーによると市場価格が10万円を超す商品も出る見込み。

日本酒の高級化で、ひとまず成功を収めた格好だ。

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ワインボトルを思わせるデザイン

入札は黒龍酒造が3段階に設定した卸価格を記載した入札用紙を使って実施した。

バイヤーは購入を希望するケース数(1ケースは720ミリリットル6本)を記入。

用紙を集計し、購入希望数が準備数に収まる中の最安値を落札価格とする。

これにより購買力のあるバイヤーのみが仕入れるのを防ぐ。

例えば仮に2万円、25千円、3万円の3段階の価格設定で100ケース用意し、2万円の総購入希望数が150ケース、25千円が90ケース、3万円が50ケースの場合は全バイヤーが25千円で購入することになる。

具体的な価格設定は非公表だ。

会場となったエネコ東京(東京・港)には、特約店のバイヤーが66人訪れた。

試飲や黒龍酒造が開示した酸度やアミノ酸度の分析値などの資料を元に無二を吟味し、真剣な表情で価格ごとの希望数を記載していた。

これまでの黒龍酒造の最高級商品は720ミリリットル入りの「石田屋」(参考価格1万円)。

黒龍酒造は「石田屋の数倍から数十倍の販売価格となりそうだ」としている。

来場したバイヤーには「売り方次第で50万円くらいになっても不思議でない」との見方もあった。

今回は全てのビンテージで最高額でも購入希望数が上回り、価格を引き上げて再入札を実施。

1315年分は1度目の最高額再設定で、12年分は2度目の再設定でようやく終結。

当初予定の倍近い卸値のビンテージも出た。出品数は当初予定の計1500本を大幅に上回る2800本となった。

浜松市の酒販店の代表、内山育也さんは13年を最も評価したが「現時点と1年後では味が変わる。

消費者には熟成方法も合わせて提案していきたい」と話した。

黒龍酒造の水野直人社長も「大変高い評価に驚いている。

今後もビンテージのストックをためて数年に一度開きたい」と興奮した様子だった。

無二は兵庫県東条産の最高品質の山田錦を35%まで精米した純米大吟醸原酒。

醸造後は氷温で熟成させた最高級銘柄だ。

今秋の販売時には、ラベルにQRコードを付け、スマートフォンで読み取ると味の特徴などのデータが表示される。

日本酒はフランスなどの高級ワインに比べると高品質で高価な商品は少ないといわれる。例えばフランス・ボルドー地方の「シャトー・マルゴー」は15万円以上で売られることが多く、ビンテージによっては10万円を超える。

主力商品が15万円以上というのは従来の日本の酒蔵の常識では考えられなかった。

こうした壁を乗り越えようと全国で酒蔵が挑戦し始めている。

精米歩合 35

使用米 兵庫県東条産山田錦

アルコール17

醸造年度2015

720ml  8万円

ご来店お待ちしています。

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2018/09/28

9月28日、日本酒メニュー更新

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寿司処かぐらのメールマガジン配信です。

2018928日、今月5回目の日本酒メニュー変更案内いたします。

【岩手】あさ開き 特別純米 冷やおろし

【秋田】雪の茅舎 純米吟醸 冷やおろし

              白瀑 純米吟醸 山本

【山形】若の井 特別純米 秋宝

              米鶴 純米大吟醸 かっぱの親分

【宮城】墨廼江 純米大吟醸 中垂れ

              萩の鶴 特別純米 秋あがり

【福島】十ロ万純米大吟醸 冷やおろし

               大七 きもと純米 冷やおろし

【新潟】山城屋 純米大吟醸スペシャルクラス

               清泉 純米大吟醸越淡麗

【富山】満寿泉 純米大吟醸 雄町

【石川】獅子の里 純米オリゼー

【福井】越前岬 純米吟醸冷やおろし

【長野】明鏡止水 純米大吟醸 寿来

               真澄 純米吟醸 冷やおろし

【茨城】富久福 純米90限定品

【栃木】仙禽 純米大吟醸 モダン雄町

               澤姫 純米大吟醸 冷やおろし

【群馬】流輝 純米

【埼玉】神亀 純米 ひこ孫

【神奈川】いづみ橋 純米 黒ラベル

【山梨】笹一 純米大吟醸 愛山

【静岡】正雪 純米大吟醸 愛山

【愛知】二兎 純米吟醸 山田錦

【岐阜】小左衞門 純米吟醸 ハロウィンラベル

【滋賀】道灌 純米 冷やおろし

【兵庫】奥播磨 純米吟醸 山廃

【三重】田光 純米吟醸冷やおろし

【奈良】梅乃宿 純米吟醸冷やおろし

【和歌山】紀土 純米大吟醸 山田錦

【広島】美和桜 純米大吟醸

【香川】悦 凱陣 純米吟醸

【高知】土佐しらぎく 純米大吟醸

【大阪】秋鹿 純米吟醸冷やおろし

【島根】誉 池月 純米吟醸冷やおろし

【福岡】杜の蔵 純米吟醸 冷やおろし

【佐賀】天吹 純米吟醸 アイラブスシ

【長崎】福田 純米吟醸 活性薄濁り

【熊本】肥前蔵心 純米大吟醸 山田錦

以上、40種類1600円でのご提供になります。

9月、10月は田酒10種類飲み比べフェア開催中です。

ご来店お待ちしています。

 

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2018/09/27

新政 ヤマユ緑ラベル入荷

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秋田県の新政酒造さんより

ヤマユ緑ラベルが入荷してきました。

使用米 美郷錦

精米歩合 麹米40%掛米50

アルコール15

醸造年度2016

新品木桶仕込み生酛造り

ヤマユ緑ラベルとヴィリジアンラベルの違いはヤマユは新品木桶仕込み生酛造りに対してヴィリジアンは複数回使用した木桶仕込み生酛造りとなります。

スペックはヴィリジアンの方が上ですが、原価的にはヤマユの方が掛かっています。

ただ、新政酒造ではオーナーの思い入れが売れない頃から造っているヤマユの方が強く、また初心を忘れない為に採算度外視で販売しているそうです。

こんな、話を聴くと嬉しいですね😃益々新政を応援したくなります!

その他、今ある在庫一覧

純米 NO6 Aタイプ

純米 NO6 Rタイプ

純米 NO6 Sタイプ

純米 NO6  Xタイプ

純米 陽の鳥

純米 亜麻猫

純米 亜麻猫 復興支援酒

純米 天蛙 【ボトルのみ

純米 立春絞り

純米 コスモス

純米 ヴィリジアン

純米 ラピス 熟成

純米 エクリュ熟成

純米 紫八咫

純米 秋田県知事賞

純米 とわずがたり

純米 NO6 クリスマスラベル

純米 NO6エッセンス各種【ボトルのみ

純米  アッシュラベル北海道支援酒

純米 陽の鳥 オーク北海道支援酒

純米大吟醸やまユ桃、緑

見えざるピンクのユニコーン

異端教祖株式会社

スパーク各種【ボトルのみ

ユリイカ【ボトルのみ

頒布会2016全種類【ボトルのみ

頒布会2017全種類【ボトルのみ

頒布会2018全種類【ボトルのみ

従業員までお気軽にお問い合わせください。

ご来店お待ちしています。

 

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2018/09/26

新政 北海道支援酒入荷

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秋田県の新政酒造さんより

北海道震災復興支援酒 アッシュラベルが入荷してきました。

今回は北日本と南日本では種類がかわります。

北日本はアッシュラベル

南日本は陽の鳥 オーク

使用米 亀の尾

精米歩合 30

アルコール15

醸造年度2016

その他、今ある在庫一覧

純米 グリーンラベル 

      秋田県内限定販売品1800ml

純米 NO6 Aタイプ

純米 NO6 Rタイプ

純米 NO6 Sタイプ

純米 NO6  Xタイプ

純米 陽の鳥

純米 亜麻猫

純米 亜麻猫 復興支援酒

純米 天蛙 【ボトルのみ

純米 立春絞り

純米 コスモス

純米 ヴィリジアン

純米 ラピス 熟成

純米 エクリュ熟成

純米 紫八咫

純米 秋田県知事賞

純米 とわずがたり

純米 NO6 クリスマスラベル

純米 NO6エッセンス各種【ボトルのみ

純米 やまユ 白、青、緑 もうすぐ在庫切れ

見えざるピンクのユニコーン

異端教祖株式会社

スパーク各種【ボトルのみ

ユリイカ【ボトルのみ

頒布会2016全種類【ボトルのみ

頒布会2017全種類【ボトルのみ

頒布会2018全種類【ボトルのみ

従業員までお気軽にお問い合わせください。

ご来店お待ちしています。

 

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2018/09/25

十四代 白鶴錦 入荷

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山形県の高木酒造さんより

お宝!十四代 純米吟醸 白鶴錦

が、入荷してきました。

白鶴酒造が長年門外不出としてきた酒造好適米、「白鶴錦」。

山田穂と渡船を掛け合わせ、更にその中から優れた米のみを選抜し育て上げ70年振りに作った山田錦にも劣らない品質の酒米を2007年に出来た品種です。

使用米 白鶴錦

精米歩合50

アルコール度15度

【在庫一覧】

グラス販売 90ml  

特別本醸造本丸   立飲み用

中取り純米   立飲み用

純米吟醸 愛山

純米吟醸 酒未来

純米吟醸 龍の落とし子

純米吟醸 山田錦

純米吟醸 雄町

純米吟醸 白鶴錦

純米吟醸 出羽燦々

吟撰

純米大吟醸極上諸白 

大吟醸 黒縄 

純米大吟醸 超特撰 

純米大吟醸 七垂二十貫

純米大吟醸 秘蔵古酒

大吟醸 双虹

純米大吟醸 龍月

純米大吟醸 龍泉

純米大吟醸 秘酒

純米大吟醸 空鶴

純米大吟醸 白雲去来 

ボトル販売720ml

純米 白鶴錦

純米大吟醸 極上諸白

大吟醸中取り山田錦

大吟醸中取り山田錦 古酒

純米大吟醸超特撰

純米大吟醸七垂二十貫

純米大吟醸酒未来 古酒

純米大吟醸愛山 古酒

純米大吟醸龍の落とし子 古酒

純米大吟醸 雪女神

純米大吟醸白雲去来

ご興味のある方は、お問い合わせ下さい。

 

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こだわりの職人が握るみなとみらいの寿司処かぐらのブログで自慢の料理や珍しい日本酒をご紹介しております

みなとみらいで珍しい地酒が楽しめると話題の当店のブログでは、新しく入荷した注目の日本酒や焼酎など、全国から店主が厳選して仕入れた地酒をご紹介しております。当店自慢の海鮮料理にマッチする銘柄を取り揃えておりますので、ぜひ美味しいお酒と共に新鮮な旬の魚をお楽しみにお越しください。
市場直送や産地直送の新鮮な旬の魚介の刺身や、熟練の職人が握った寿司とともに他では味わえない地酒が楽しめるとご好評いただいております。アットホームな雰囲気が自慢ですので、ブログを見てご興味を持たれた方もお気軽にお越しください。
カウンター席について一人で酒と魚を楽しむもよし、座敷席や貸切でお仲間と盛り上がるも良しと、使い勝手のいいみなとみらいで人気の居酒屋ですので、ぜひお気軽にご利用ください。