旨い鮮魚とこだわり地酒の店 寿司処かぐら

かぐらブログ

2018/01/25

イベント出品酒5

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1882年(明治15年)創業。

1902年(明治35年)丸一本間合名会社創立、2001年(平成13年)10月1日、「丸一本間合名会社」から「國稀酒造株式会社」に法人格及び社名を変更。

初代は本間泰蔵。

『國稀』『北海鬼ころし』が主力商標である。

南部杜氏の流れを汲み、昔ながらの製法を守る蔵であり、暑寒別岳山麓からの良質な天然水に拘った酒造りをしている。

現在、造り酒屋としては日本で最北に位置する。

高倉健主演の映画『駅 STATION』のロケ地ともなった。

暑寒別岳連峰を源とする質の良い水と、厳選した北海道産酒造好適米「吟風」65%まで磨き、南部杜氏の伝統の技で醸した純米酒。

純米酒のふっくらしたコクがありながら、さわやかな後味で料理を引き立てる淡麗な中辛口です。

みずみずしい味わいが楽しめる、北海道ならではの純米酒。

今週末のイベント出品酒です。お楽しみに。

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寿司処かぐら(桜木町、野毛、みなとみらい)
http://www.kagura0987.jp/
http://www.sushi-kagura.com/
http://www.kagura2188.com/
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住所:〒231-0062 神奈川県横浜市
中区桜木町1-1 ぴおシティB2F
TEL:045-212-2188
年中無休
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2018/01/24

イベント出品酒4

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太古より勤王の誉高い、奈良県吉野郡十津川郷を母村と仰ぐ新十津川町は、空知の中心部樺戸郡の北端に位置し、東に北海 道の母なる「石狩川」、西には神の山と崇める「ピンネシリ」、両山河のふところに抱かれ、四季を通じて変化に富み、冬期間は特に旨酒造りにかかせない、し んしんと冷え込む厳しい寒冷地帯で、雪が多く清浄な空気に恵まれています。

また、「銘酒はよい水から」とまでいわれ、酒の命と称えられる仕込み水は、ピンネシリ山系に源を発する、清冽にして豊麗な雪清水が流れをつくる「徳富 川」の伏流水を吸み、米は、酒造好適米を厳選して用いて造り豊醇でまろやかな味。

明治39年の創業以来、続いている「金滴」は、北海道の中でも、特に灘、 伏見の酒にも勝る酒として愛飲されています。

熟成原酒 2年間熟成させたまろやかな味わいです。

 

十一州”とは『北海道』のことです。

明治改正後、北海道を11ヶ国86群にわけたことに由来しています。

現日本清酒の前身蔵元の1つでありました余市酒造の銘柄として明治時代に十一州が全道に流通されていました。
明治5年(1872年)、創業者・柴田與次右衛門(しばたよじうえもん)が、創成川河畔で造り酒屋「柴田酒造店」開業。

その後、柴田酒造店を中心に「笠原」「本郷」「山崎」「山本」「三浦」「中川酒造店」が企業合同し「札幌酒造合名会社」を設立。

大正13年(1924年)には、「札幌酒造合名会社」から「札幌酒造株式会社」に組織変更し、昭和2年(1927年)の全道清酒品評会では、優等入賞の清酒6点のうち5点を日本清酒が独占。

昭和3年(1928年)には、社名を「日本清酒株式会社」に改名。「日本清酒株式会社」を中心に札幌市「片岡」、小樽市「岡田」、旭川市「笠原」、「藤田」「田中」「荒井」、帯広「坂井」計8つの企業合同が成立。

一切の濾過処理をせず生原酒の状態で瓶詰めしました。生酒特有のフレッシュさと香りと味のバランスの取れたお酒です。

軽く熟れたリンゴの香りがある。

厚みがあり、旨みののったアルコールが鼻から抜けていくが、後味のキレが良い。

 

今週末のイベント出品酒です。お楽しみに。

 

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2018/01/23

イベント出品酒3

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「国士無双」が登場するのは、昭和後半でどの地方も米不足で日本酒は全国的に浸透しておらず、日本酒が飲まれている地方でも甘口のお酒が主流の時代。
北海道らしい際立った辛口のお酒として名を馳せ、地酒ブームと淡麗辛口ブームに火をつけたのが「国士無双」です。

人の烈々たる技と魂が生んだ気迫の酒。純粋で混じり気のない米そのものの芳醇な旨味。

そして日本酒度+5の痛快な辛口。

その個性は、まさに国士無双の真髄。

シリーズの中でもぜひ一度はご賞味いただきたい自信作。

新酒鑑評会金賞受賞の高砂酒造を代表する推奨銘柄。

 

根室の地酒「北の勝」を醸造する根室市の碓氷勝三郎商店(碓氷ミナ子社長)今年9月に創業130周年を迎える

昨年より200本多い1万7700本を製造。

山形県産米のはえぬきを使い、アルコール度数は18~19度。

今年のできばえを「米本来のうまみがあり、柔らかな口当たりでのどごしも良い」

 

今週末のイベント出品酒です。

お楽しみに。

 

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2018/01/22

1月22日、日本酒メニュー更新

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こんにちは、寿司処かぐらのメールマガジンです。
今年もたくさん日本酒ご用意してお待ちしています。
2018年1月21日、新年5回目の日本酒メニュー変更案内いたします。

【北海道】二世古 純米 彗星
宝川 純米 彗星
【青森】鳩正宗 純米 佐藤企
陸奥八仙 特別純米 赤ラベル
【岩手】赤武 純米吟醸 ニューボーン白ラベル
【宮城】日高見 純米 初しぼり干支ラベル
日輪田 生酛純米
【秋田】春霞 純米吟醸 緑ラベル生
一白水成 純米吟醸 山田錦
【山形】鯉川 純米吟醸 別嬪
米鶴 純米吟醸 青ラベル生
【福島】仁井田 生酛純米 自然酒しぼり生
国権 純米吟醸 てふ
【新潟】TAKACHIYO純米吟醸緑ラベル
加茂錦 純米大吟醸しぼりたて新酒
【富山】成政 純米 無濾過生原酒
羽根屋 純米吟醸 煌火
【福井】黒龍 純米吟醸
【長野】明鏡止水 純米吟醸 初しぼり
【茨城】来福 純米吟醸 超辛口
【栃木】若駒 純米 無濾過原酒
大那 生酛特別純米
【群馬】咲耶美 純米吟醸 無濾過生原酒
【埼玉】花陽浴 純米吟醸 青ラベル
【千葉】甲子 純米吟醸 初しぼり生原酒
【神奈川】いづみ橋 純米 黒ラベル
【滋賀】喜楽長 純米吟醸 三方良し
【三重】作 純米吟醸 伊勢志摩限定神の穂
寒紅梅 純米 しぼりたて原酒
【奈良】みむろ杉 純米吟醸 山田錦
【和歌山】南方 純米 超辛口
【広島】一代弥山 純米吟醸 原酒
【香川】悦 凱陣 純米 オオセト
【高知】美丈夫 純米吟醸 吟の夢
【島根】裏 月山 純米吟醸 縁
【福岡】山の寿 特別純米
美田 純米 上燗
【佐賀】天吹 純米 ウルトラドライ
【長崎】横山 純米大吟醸50
【大分】ちえびじん 純米 おりがらみ

以上、40種類1合600円でのご提供になります。

大好評、新政10種類飲み比べフェア開催中です。
ご来店お待ちしています。

 

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2018/01/20

北海道12番目の新設蔵

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北海道に新しい清酒蔵が誕生へ!

上川大雪酒造株式会

日本酒の製造を中止していた三重県の酒造会社を、北海道の大雪山系の山々が連なる上川郡上川町に移転。

醸造所「緑丘蔵(りょっきゅうぐら)」の建設。

2016年11月に地鎮祭を行い建築に着手、翌12月に酒類製造場移転申請書を三重県四日市税務署に提出。

認可されると2017年9月から醸造を開始する計画で、北海道では12番目の、まったく新しい酒蔵が誕生することになりました。

新たな蔵の建設に出資する会社は主に日立トリプルウィン株式会社と極東産業株式会社の2社、さらに上川町やホクレン、酒造組合などからの協力も受けています。

休眠している蔵ではなく、醸造場を”新設”して移転、しかも遠隔地へというのは実に珍しいケースなのだとか。

「大手蔵が第二工場を造るなどの場合を除いて、聞いたことはないです」と語るのは、上川大雪酒造の杜氏(製造責任者)となる川端慎治さん(47)。

新しい酒蔵は北海道最高峰の大雪山の麓。

北海道の中でも水に恵まれた地域で、大雪山系の万年雪が源流の伏流水に恵まれています。

「酒造りは水が基本ですから。何もない場所で新しい物を建てて始めるというのは北海道らしいですよね。

水も軟水で、かつ締まりもある感じなので、切れの良い酒を目指す。

基礎は83坪ほどしかない超コンパクト酒蔵で小仕込み、高品質にこだわる。

北海道産の酒米のみを使った、全量純米仕込み。

北海道初の純米蔵。

初年度の仕込み予定は600㎏から700㎏の小仕込みで約400石(一升瓶換算4万本)を予定しており、家庭でも扱いやすい四合瓶(720ml)が中心。

 

初リリースの特別純米720mlのみ

 

かぐら酒の会の目玉商品です。お楽しみに。

 

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2018/01/18

1月18日、日本酒メニュー更新

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こんにちは、寿司処かぐらのメールマガジンです。
今年もたくさん日本酒ご用意してお待ちしています。
2018年1月18日、新年4回目の日本酒メニュー変更案内いたします。

【北海道】国稀 純米 吟風
【青森】鳩正宗 特別純米 華吹雪
【岩手】南部美人 純米 雄三スペシャル
【宮城】一の蔵 純米吟醸 金龍
【秋田】春霞 純米吟醸 緑ラベル限定品
雪の茅舎 純米吟醸 生
【山形】銀嶺月山 純米吟醸 生
初孫 純米大吟醸 しぼりたて
【福島】裏ロ万 純米吟醸
会津中将 純米吟醸 夢の香
【新潟】八海山 特別純米 生詰
清泉 純米吟醸 夏子物語
【石川】手取川 純米 しぼりたて生原酒
【福井】黒龍 純米吟醸 三十八号
梵 特別純米 濃醇辛口
【長野】夜明け前 純米吟醸 生
【栃木】鳳凰美田 純米吟醸 温め酒
旭興 特別純米 たまか
【群馬】町田酒造 特別純米 にごり生
【埼玉】花陽浴 純米吟醸 黄ラベル
【神奈川】いづみ橋 純米 黒ラベル
【山梨】笹一 純米吟醸 旦
【静岡】初亀 純米
【愛知】義侠 純米 山田錦生
【岐阜】百春 特別純米 無濾過生原酒
【滋賀】喜楽長 純米大吟醸 夢銀河
【三重】瀧自慢 純米大吟醸 山田錦
鈴鹿川 純米吟醸
【和歌山】紀土 純米大吟醸 山田錦
【京都】澤屋まつもと 純米 守破離
【兵庫】仙介 特別純米 原酒
【大阪】秋鹿 純米 山田錦
【奈良】大倉 山廃純米 無濾過生原酒
【広島】西條鶴 純米 しぼりたて
【徳島】三芳菊 山廃純米 日本晴
【高知】南 特別純米
【山口】東洋美人 純米大吟醸 直汲み生
【福岡】旭菊 特別純米 綾花
杜の蔵 純米 採れたて一ノ矢
【佐賀】鍋島 特別純米 生

以上、40種類1合600円でのご提供になります。

大好評、新政10種類飲み比べフェア開催中です。
ご来店お待ちしています。

 

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http://www.kagura2188.com/
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住所:〒231-0062 神奈川県横浜市
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こだわりの職人が握るみなとみらいの寿司処かぐらのブログで自慢の料理や珍しい日本酒をご紹介しております

みなとみらいで珍しい地酒が楽しめると話題の当店のブログでは、新しく入荷した注目の日本酒や焼酎など、全国から店主が厳選して仕入れた地酒をご紹介しております。当店自慢の海鮮料理にマッチする銘柄を取り揃えておりますので、ぜひ美味しいお酒と共に新鮮な旬の魚をお楽しみにお越しください。
市場直送や産地直送の新鮮な旬の魚介の刺身や、熟練の職人が握った寿司とともに他では味わえない地酒が楽しめるとご好評いただいております。アットホームな雰囲気が自慢ですので、ブログを見てご興味を持たれた方もお気軽にお越しください。
カウンター席について一人で酒と魚を楽しむもよし、座敷席や貸切でお仲間と盛り上がるも良しと、使い勝手のいいみなとみらいで人気の居酒屋ですので、ぜひお気軽にご利用ください。