▼ 赤身魚

身が赤く見える魚を『赤身魚』と呼びます。赤身魚は、こってりとした旨味があるのが特徴です。代表的な魚には、マグロやカツオ、ブリ、サバなどの回遊魚が挙げられます。回遊魚は動きが速く遠海まで泳ぎ続けるため、たくさんの酸素を必要とします。そのため、酸素を効率よく利用するのに重要な“色素タンパク質（ヘモグロビン・ミオグロビン）”が多く、身が赤くなりやすいのです。

▼ 白身魚

身が白く見える魚を『白身魚』と呼びます。白身魚は、あっさりとした淡白な味わいが特徴です。代表的な魚には、ヒラメやカレイ、タラ、タイなどが挙げられます。これらの白身魚は活発に動き回ることがなく、海底で静かに暮らす魚が多いため、赤身魚のように酸素をあまり必要としません。そのため、酸素の色素タンパク質の量は少なく、身が白くなっているのです。

桜木町で寿司や日本酒・地酒を楽しみたいとお考えの方は、「寿司処かぐら」をご利用下さい。「寿司処かぐら」が提供する寿司は、中央市場から直送しているため鮮度抜群です。 刺身をはじめ、職人が握った本格寿司もございますので、ぜひご堪能下さい。そして、店主こだわりの日本酒・プレミアム地酒を数多く揃えているのも強みです。 品揃えは横浜随一と自負しており、純米酒や大吟醸など全国のプレミア地酒から人気急上昇中の若手蔵の地酒まで、約300種の厳選地酒を揃えています。少量からご注文が可能ですので、飲み比べて楽しむのもおすすめです。

寿司を桜木町で楽しむなら、本格寿司を提供している「寿司処かぐら」へお越し下さい。宴会用のコースや飲み放題はもちろん、お昼の“ランチ“メニューも充実しています。 飲み放題は、地酒40種類飲み放題やプレミア地酒・日本酒含む70種類の飲み放題など、オプション付き飲み放題ですので、お好みに応じて内容をご選択下さい。桜木町でおいしい鮮魚や旬の食材、こだわりの地酒・日本酒を楽しむなら、「寿司処かぐら」をご利用下さい。

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